Bedeutung
[1] Biologie, Mykologie: einzelliger Pilz (zumeist Saccharomycetaceae aber auch Pichiaceae und Incertae sedis), der sich sexuell und/oder asexuell zumeist durch Sprossung, aber auch durch Spaltung (Schizosaccharomycetaceae), vermehrt
[2] eine mit den unter [1] beschriebenen Pilzen durchsetzte Substanz, die verwendet wird als ein Gärprozess einleitendes Mittel bei der Herstellung bestimmter (alkoholischer) Getränke und als dem Teig beigegebener Stoff, der das Aufgehen/Treiben von Teig für bestimmte Backwaren bewirkt
ohne Plural; übertragen zu [2], gehoben:
[3] abwertend: als übel, verkommen geltender Teil einer Bevölkerungsgruppe
[4] dasjenige Element, das etwas antreibt, beschleunigt, vorwärtstreibt
Beispiele
[1] Blutende Baumstämme werden von Hefen besiedelt.
[1] „Darüber hinaus soll mindestens je ein Beispiel für die Kultivierung von Bakterien, Hefen, Pilzen, tierischen Zellen und Mischkulturen vorgestellt werden.“
[1] „Asporogene Hefen […] werden den mitosporenbildenden Pilzen […] zugeordnet. Im Gegensatz zu vielen Schimmelpilzen […] können Hefen unter anaeroben Bedingungen […] gären.“
[2] Die Hefe trägt zum Geschmack des Weines bei.
[2] „Heute verstehen wir unter Bier ein vorwiegend aus Gerstenmalz und Hopfen unter Zuhilfenahme von Wasser und Hefe hergestelltes, zum Teil vergorenes und noch in schwacher Nachgärung befindliches Getränk, welches neben Alkohol und Kohlensäure als wesentliche Bestandteile eine nicht unwesentliche Menge unvergorener Extraktstoffe enthält.“
[2] „Hefe gibt es frisch als Würfel und haltbar als Pulver. Ich ziehe frische Hefe vor: […] Dass Hefe einen Teig mit Blasen durchsetzt ist übrigens reiner Eigennutz: Den Hefepilzen dient das Mehl als Nahrung und dabei geben sie Luft ab. […] Kann Hefe lange vor sich hinwerkeln, produziert sie übrigens auch Aromastoffe.“
[2] „Backen mit Sauermilch unterstützt die Wirkung der Hefe.“
[2] „Wein, Bier und altmodisch hergestellte Limonaden verwenden eine hefebasierte Fermentation, die Zucker in Alkohol und Kohlensäure umwandelt. Ungefähr so:
Fermentation = Wasser + Kohlenstoff (im allg. Zucker) + Hefe
+ optionale Geschmacksgeber
Deklination
| 1 | Singular | Plural |
|---|---|---|
| Nominativ | die Hefe | die Hefen |
| Genitiv | der Hefe | der Hefen |
| Dativ | der Hefe | den Hefen |
| Akkusativ | die Hefe | die Hefen |
Bedeutung
[1] umgangssprachlich: ein naturtrübes Weizenbier
Beispiele
[1] Noch zwei Hefe, bitte!
[1] „»Ich wollte ein Jever.« Sie zeigt auf das Glas. »Das ist ein Hefe«, sagt Magnus.“
[1] „Dazu wird im holzig-gemütlichen Ambiente passend auch Memminger helle Hefe oder Jarosover Schwarzbier ausgeschenkt und die charmant-schnoddrige ‚Berliner Schnauze‘ gibt’s von der Bedienung umsonst dazu.“
Deklination
| 1 | Singular | Plural |
|---|---|---|
| Nominativ | das Hefe | die Hefe |
| Genitiv | des Hefes | der Hefe |
| Dativ | dem Hefe | den Hefe |
| Akkusativ | das Hefe | die Hefe |
Aussprache
Im Kontext
![[1] mikroskopische Nahaufnahme einer bestimmten Hefe (Schizosaccharomyces pombe)](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fission_yeast.jpg)
![[2] eine Schale getrockneter Hefe (Nährhefeflocken)](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hefeflocken_Naturata.jpg)
![[2] ein Würfel Hefe](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Compressed_fresh_yeast_-_1.jpg)
Die Wörterbuchdaten enthalten Inhalte aus dem Wiktionary. Wiktionary